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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Rosquitas de queso saborizadas
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PRESENTACION

Rosquitas de queso saborizadas

rosquitassaborizadas.jpg

50 unidades

harina 0000 350 g
manteca a punto pomada 250 g
queso sardo rallado o procesado 250 g
orégano 1 cucharadita de postre
ají molido 1 cucharadita de poste
huevo 1
crema de leche 50 cm3
yemas cocidas y tamizadas 5

PARA PINCELAR LAS PIEZAS

huevo batido 1

PARA LAS VARIANTES DE CUBIERTA

queso sardo rallado o procesado 100 g
semillas de kümmel 50 g

rosquitassaborizadas1.jpg

MASA

Armar una corona con la harina.
Colocar la manteca, el queso sardo y el orégano en el centro.
Adicionar el ají molido, el huevo y la crema de leche a los ingredientes del centro.
Agregar las yemas cocidas.
Mezclar los ingredientes del centro y, luego, incorporar la harina de la corona con mucha suavidad.
Trabajar hasta formar una masa.
Disponer sobre una placa ligeramente enharinada, cubrir con papel film y llevar a enfriar a la heladera.

Retirar la masa y reamasarla sobre la mesa enharinada.
Luego, estirar a 1 cm de espesor.
Cortar las piezas con el cortante rizado y calar los centro con el cortante liso.

rosquitassaborizadas2.jpg

Pintar las piezas con huevo batido.
Previamente, acomodarlas una junto a otra para facilitar la tarea.

VARIANTES DE CUBIERTA

Poner la cara pincelada con huevo de la mitad de las piezas en contacto con un colchón de queso sardo.
Disponerlas sobre una placa limpia, separadas entre sí y orientando la cara con queso hacia arriba.
Hornear a temperatura moderada de 15 a 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Repetir la tarea con las piezas restante, pero pasando la cara pincelada con huevo batido por semillas de kümmel.
Cocinar a temperatura moderada por 15 a 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

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