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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Churros relleno y rosquitas
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PRESENTACION

Churros relleno y rosquitas

chhurros.jpg

17 churros y 12 rosquitas

PARA LA MASA BASE

agua 500 vm3
leche 500 cm3
sal fina 1 pizca
harina 000 tamizada 800 g

PARA FREIR LOS CHURROS Y LAS ROSQUITAS

aceite mezcla de girasol cantidad necesaria

PARA RELLENAR LOS CHURROS

dulce de leche repostero cantidad necesaria
crema pastelera cantidad necesaria

PARA LA COBERTURA DE LAS ROSQUITAS

chocolate cobertura semiamargo
baño de chocolate cantidad necesaria

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MASA BASE PARA CHURROS Y ROSQUITAS

Volcar el agua en un bol metálico dispuesto sobre el fuego.

Incorporar la leche, revolver.

churros2.jpg

Añadir la sal fina.
Revolver y dejar hervir.

Una vez que hirvió, retirar del fuego.
Agregar la harina en forma gradual e ir mezclando al mismo tiempo.

Continuar con la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

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CHURROS

Cargar la churrera con la masa.

ROSQUITAS

Tomar la churrera nuevamente.
Efectuar trazos rectos de 18 cm de largo sobre la mesa enharinada.
Unir las puntas formando las rosquitas.

churros4.jpg

Colocar las rosquitas, separadas entre sí, sobre una placa enharinada.

Volcar aceite hasta la mitad de una cacerola y llevar al fuego.
Una vez que el aceite está caliente, introducir varios churros de a uno.

churros5.jpg

Después que adquieran un color dorado, retirar, escurrir ligeramente y acomodar sobre una placa con papel blanco o papel manteca.
Freír todos los churros y dejarlos enfriar un poco mientras se fríen las rosquitas.

Introducir las rosquitas de a una en la cacerola con aceite.

churros6.jpg

Dejar que las rosquitas se doren en una de sus caras.

Dar vuelta y dorar del lado opuesto.

Retirar, escurrir y apoyar sobre papel absorbente.
Dejar enfriar un poco.

churros7.jpg

CHURROS RELLENOS CON DULCE DE LECHE

Cargar una manga con la boquilla especial y dulce de leche repostero.
Tomar un churro e introducir la boquilla por uno de sus extremos.
Comenzar a presionar la manga.

Ir retirando la boquilla sin dejar de ejercer presión hasta quitarla por completo.
Rellenar la cantidad de churros que se desee del mismo modo.

CHURROS RELLENO CON CREMA PASTELERA

Preparar una manga con la boquilla especial y crema pastelera.
Empezar a rellenar los churros restantes.

churros8.jpg

Retirar la boquilla al tiempo que se presiona la manga.

Acomodar los churros rellenos sobre una fuente.
Espolvorear con azúcar molida.

churros9.jpg

CUBIERTA DE LAS ROSQUITAS

Utilizando chocolate cobertura o bien con baño de chocolate derretido, bañar una de las casas de las rosquitas y escurrir el excedente.

Acomodar sobre una rejilla o alguna placa cubierta con papel manteca o papel blanco.
Dejar que el chocolate solidifique.

CREMA PASTELERA

Colocar el azúcar molida y la harina en una cacerola; mezclar.
Añadir los huevos; mezclar.
Perfumar con esencia de vainilla y mezclar nuevamente.
LLevar a fuego suave y, de inmediato, volcar la leche.
Comenzar a cocinar.
Mezclar en forma continua, sin batir en ningún momento, para evitar que la crema se adhiera a la cacerola.
Esperar que rompa el hervor, dejar un minuto más y retirar.
Pasar a un bol y cubrir con papel film.
Dejar enfriar.
Llevar a heladera hasta el momento de uso.

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