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10 piezas
orejones surtidos 200 g
azúcar molida 2 cucharadas soperas colmadas
vino dulce 1/2 copita
avellanas picadas groseramente 50 g
masa filo 250 g
PARA PINCELAR LAS TIRAS DE MASA
manteca clarificada 200 g
PARA ESPOLVOREAR
azúcar molida cantidad necesaria
MANTECA CLARIFICADA
Derretir la manteca en el microondas o a fuego suave.
Retirar y quitar la espuma formada con una cuchara o una espumadera.
RELLENO
Cortar los orejones en trocitos.
Colocar los orejones trozados en una cacerola.
Llevar a fuego suave y agregar el azúcar molida.
Incorporar el vino dulce.
Revolver.
Añadir las avellanas picadas.
Mezclar y cocinar hasta tiernizar los orejones.
Retirar, pasar a un plato y dejar enfriar.
ARMADO DE LOS PAQUETES
Ubicar las ocho capas de masa (dispuestas una sobre otra) sobre la superficie de trabajo.
cortar tiras de 12 cm de ancho con la rueda de corte.
Cubrir la masa que no se usa en el momento con un repasador o un liencillo.
Separar las tiras encimadas y pincelar toda la superficie de las mismas con manteca clarificada.
Acomodar las tiras una sobre otra.
Aplicar un poco de relleno muy cerca de un extremo.
Comenzar a enrollar, partiendo del extremo con relleno.
Para evitar que se escape el relleno, a medida que se va enrollando, presionar los extremos, sin llegar a los bordes,
a fin de que durante la cocción se abran las distintas capas de masa.
Al terminar en enrollar, cerrar los extremos.
Hacer más piezas del mismo modo.
Colocar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa enmantecada.
Pintar las piezas con manteca clarificada.
Espolvorear con azúcar molida.
Luego, cocinar en horno moderado por 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
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