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50 unidades de 50 g c/u
manteca a temperatura ambiente 500 g
azúcar molida 170 g
claras 350 cm3 (10 claras aproximadamente)
esencia de limón 1 cucharadita de té
leche 350 cm3
bizcochuelo de vainilla procesado 1 kg
harina 000 tamizada 70 g
polvo para hornear 1 cucharada sopera colmada
maníes tostados y pelados 200 g
PARA LA CUBIERTA
azúcar impalpable cantidad necesaria
PARA 1 KG DE BIZCOCHUELO DE VAINILLA
huevos 9
azúcar molida 270 g
esencia de vainilla 1 cucharadita de té
polvo para hornear 1 cucharadita de té
harina 0000 360 g
Colocar la manteca en un bol.
Agregar el azúcar molida.
Comenzar a mezclar, con la espátula mezcladora, hasta obtener el punto crema.
Obtenido el punto y sin dejar de mezclar, añadir las claras.
Sin detener la batidora, perfumar con esencia de limón.
Volcar la leche y seguir mezclando.
Pasar el bizcochuelo procesado a otro bol.
Agregar la harina.
Incorporar el polvo para hornear.
Mezclar.
Incorporar la preparación del paso 4 (foto 4)al bizcochuelo al bol con bizcochuelo.
Mezclar.
En la mitad del proceso de mezclado, añadir los maníes tostados y pelados.
Seguir mezclando.
Continuar hasta integrar por completo todos los ingredientes.
Pincelar una placa con manteca derretida.
Enharinar.
Cargar una manga con boquilla lisa Nº 20 y la preparación.
Sin presionar demasiado, hacer bastones de 10 cm de largo.
Luego llevar a horno moderado por 20 minutos, aproximadamente.
REtirar y dejar enfriar.
COBERTURA
Tamizar azúcar impalpable por encima de las piezas.
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