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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Masas de avellanas y frambuesas
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PRESENTACION

Masas de avellanas y frambuesas

masasdeframb.jpg

24 unidades

PARA LA BASE

manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar molida 100 g
huevos 2
yema 1
esencia de almendra 1 cucharadita de té
esencia de vainilla 1 cucharadita de postre
polvo para hornear 1 cucharadita de postre
harina 0000 100 g
avellanas molidas 50 g

PARA LA CUBIERTA

mermelada de frambuesa 1 kilo
gelatina sin sabor 14 g (2 sobres)

PARA DECORAR

crema chantillú cantidad necesaria
frambuesas 24

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BASE DE LAS MASITAS

Colocar la manteca en un bol.

Incorporar el azúcar molida.
Mezclar.

Sin dejar de mezclar, agregar los huevos de a uno.

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Añadir la yema.
Continuar con la mezcla.
Perfumar con esencia de almendras.
Seguir mezclando.

Volcar la esencia de vainilla.
Mezclar un poco más y retirar.

masasdeframb3.jpg

En un bol aparte, añadir el polvo para hornear a la harina.

Tamizar ambos ingredientes sobre la mezcla.

Agregar las avellanas molidas.

masasdeframb4.jpg

Mezclar.

Pincelar el molde rectangular con manteca derretida.

Poner una hoja de papel blanco, cortado a medida, en el fondo del molde.

masasdeframb5.jpg

Volcar la preparación dentro del molde.

Emparejar.
Llevar a horno suave de 30 a 35 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

masasdeframb6.jpg

Desmoldar sobre rejilla.

Desprender el papel blanco.

Dar vuelta y ubicar sobre una fuente.

masasdeframb7.jpg

CUBIERTA

Colocar la mermelada de frambuesa en una cacerola al fuego.
Agregar la gelatina sin sabor.
Mezclar.

Cocinar 1 minuto luego de haber soltado el hervor, retirar y dejar que comience a espesar.

Ubicar una tira de acetato alrededor de la base, ajustarla con cinta adhesiva.
Volcar la mermelada sobre la superficie y esperar que enfríe.

masasdeframb8.jpg

Retirar la tira de acetato.

Marcar la división de las masitas.

masasdeframb9.jpg

DECORACION

Cargar una manga con boquilla rizada y crema chantillí.
Efectuar un copo en el centro de cada masita.

Luego, colocar una frambuesa sobre cada copo de crema.

Cortar las masas,guiándose por las marcas.

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