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Recetas de panes y bolleria paso a paso

Masas finas alemanas

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PRESENTACION

Masas finas alemanas

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12 unidades

PARA LA MASA

harina 0000 tamizada 250 g
polvo para hornear 1 cucharadita de té
azúcar molida 100 g
manteca a temperatura ambiente 200 g
ralladura de la piel de 1/2 limón
yemas 2

PARA EL RELLENO

manzanas verdes 1 kg
jugo exprimido y colado de 1 limón
azúcar molido 100 g
canela en polvo 1 cucharadita de té
almidón de maíz 1 cucharada sopera (opcional)

PARA LA CUBIERTA

crema de leche batida 250 g
canela en polvo cantidad necesaria

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MASA

Colocar la harina en la procesadora.

Incorporar el polvo para hornear.

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Agregar el azúcar molida.

Añadir la manteca.

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Adicionar la ralladura de limón.

Procesar los ingredientes.

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Incorporar las yemas.
Procesar nuevamente.

Pincelar el molde rectangular con manteca derretida.

Comenzar a acomodar la masa, en forma pareja, sobre el fondo del molde.

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Continuar hasta cubrir todo el fondo.

RELLENO

Pelar las manzanas verdes.
Cortarlas en cuartos, quitar las semillas y filetearlas.

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Poner las manzanas, fileteadas en una cacerola.

Volcar el jugo de limón.

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Añadir el azúcar molida y la canela.
Encender el fuego.

Revolver y cocinar hasta formar un puré.
Retirar y dejar enfriar.

Si durante la cocción, las manzanas, sueltan demasiado jugo, espesarlo con una cucharada de almidón de maíz.

masasalemanas8.jpg

Colocar el relleno sobre la masa.

Extender el forma pareja hasta cubrir bien toda la masa.
Llevar a horno suave por 40 minutos (aproximadamente).

Retirar y dejar enfriar.

masasalemanas9.jpg

CUBIERTA

Desmoldar y pasar a una fuente.
Por encima del relleno, aplicar la crema de leche batida a punto consistente.
Dar golpecitos para formar "picos".

Cortar las masas.

Para terminar, espolvorear con canela.

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