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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Pan dulce de chocolate
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PRESENTACION

Pan dulce de chocolate

pan_dulce_chocolate.jpg

Ingredientes

Harina 0000 1 k
Levadura fresca 110 g
Manteca 200 g
Az˙car negra 120 g
Cacao amargo 30 g
Huevos 2
Leche 70 cc
Esencia de vainilla c/n
Agua de azahar c/n
Chips de chocolate blanco 30 g
Chips de chocolate amargo 30 g
Frutas secas 150 g
Cerezas al marraschino 50 g
Frutas desecadas 50 g

Varios

Copos de maÝz azucarados 200 g
Chocolate semiamargo 200 g
Chocolate blanco 100 g
Cerezas al marraschino c/n
Nueces 100 g

pan_dulce_chocolate_paso_1.jpg

En un bol colocar harina, levadura, manteca, az˙car negra, cacao amargo, huevos.
Agregar la leche de a poco y unir.

pan_dulce_chocolate_paso_2.jpg

Agregar esencia de vainilla y agua de azahar.
Formar una masa.

pan_dulce_chocolate_paso_3.jpg

Dejar descansar 10 minutos.

pan_dulce_chocolate_paso_4.jpg

Desgasificar la masa e incorporar los chips de chocolate blanco, chocolate semi amargo, las frutas secas, las cerazas, las frutas desecadas.

pan_dulce_chocolate_paso_5.jpg

Enrollar y cortar porciones del peso deseado.

pan_dulce_chocolate_paso_6.jpg

Bollar y disponer sobre 3/4 partes del molde para pan dulce. Dejar leudar.

pan_dulce_chocolate_paso_7.jpg

Hornear a 170║ C hasta que al introducir un palillo de madera salga totalmente seco.
Retirar del horno y dejar enfriar.

pan_dulce_chocolate_paso_8.jpg

Cubierta:

Mezclar los copos de maÝz con el chocolate semi amargo fundido.
Colocar sobre el pan dulce.
Terminar con las cerezas, nueces y chocolate blanco.

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