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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Mini pan dulce
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PRESENTACION

Mini pan dulce

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Ingredientes

Primera masa

Levadura fresca 20 g
Leche 100 cc
Miel 1 cda
Harina 0000 125 g

Segunda masa

Harina 0000 400 g
Sal 1 cdita
Levadura fresca 15 g
Leche 125 cc
Azúcar 100 g
Yemas 5
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla c/n
Esencia de pan dulce c/n
Manteca 140 g

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Frutas

Colocar las frutas en un bol y verter el ron.
Dejar reposar.

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Primera masa

Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar fermentar por aproximadamente 30 minutos (hasta que duplique el volumen) a temperatura ambiente.

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Segunda masa

Colocar en un bol la harina junto con la sal, hacer un hueco y agregar la primera masa.

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Disolver la levadura en la leche tibia.

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Añadir al centro la levadura disuelta junto con el azúcar, las yemas, la ralladura de limón y las esencias.

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Trabajar los ingredientes hasta formar la masa y agregar la mantequilla a temperatura ambiente

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Bajar a la mesada y amasar hasta formar una masa homogénea que no se pegue a la superficie de trabajo.
Formar un bollo con toda la masa, tapar y dejar descansar a temperatura ambiente por 20 minutos.

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Pasado el tiempo de reposo, tomar la masa, desgasificarla, incorporarle las frutas escurridas.
Dejar leudar nuevamente al doble de su tamaño.

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Desgasificar y dividir en porciones del tamaño deseado, formar los bollos, colocarlos dentro de los moldes, dejarlos levar al doble de tamaño.

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Pincelar cada uno con huevo, realizarles un corte en forma de cruz en la superficie.

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Cocinar en horno a 170º C por 15 minutos.

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Al retirarlos del horno dejarlos enfriar, servir en los moldes y si se desea, decorar colocando glasé y frutas secas.

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