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Ingredientes
Harina 0000 530 g
Azúcar común 70 g
Azúcar negra 50 g
Polvo para Hornear 2 cdas
Jengibre 2 cditas
Canela 1 cdita
Clavo de olor 2
Pimienta de jamaica 1/2 cda
Fruta abrillantada 250 g
Pasas de uva 150 g
Whisky 85 cc
Esencia de vainilla 1 cdita
Café 250 cc
Miel 400 g
Ananá en lata 1 rodaja
Huevos 4
Aceite 60 cc
En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el jengibre, la canela, el clavo de olor y la pimienta
de Jamaica.
En otro bol colocar la fruta abrillantada y las pasas junto con le whisky y la esencia, dejar macerar.
En una olla pequeña, a fuego medio calentar el café con la miel, retirar del fuego.
Añadir el whisky (de las frutas ya escurridas).
Procesar el ananá e incorporarlo a los líquidos.
En el otro bol batir los huevos con el aceite vegetal.
Unir todas las preparaciones anteriores en 3 veces, revolviendo hasta que quede todo bien mezclado.
Por ultimo agregar las frutas.
Colocar esta mezcla en un molde untado con manteca y espolvoreado con harina.
Hornear durante 60 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo en el centro salga sólo con algunas migas
pegadas.
Retirar y dejar enfriar por completo.
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