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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Alfajores de almendra y chocolate
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PRESENTACION

Alfajores de almendra y chocolate

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Ingredientes

Masa

Manteca / mantequilla 100 g
Azúcar impalpable 25 g
Harina 0000 85 g
Almendras 60 g

Relleno

Chocolate 60 g
Mazapán 50 g
Crema de leche 100 cc
Manteca / mantequilla 25 g

Varios

Chocolate 100 g

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Masa

Colocar en un bol la manteca blanda junto con el azúcar, batir hasta incorporar.

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Agregar luego la harina y las almendras finamente molidas.

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Formar la masa, envolver en un papel adherente y llevar al frío hasta que la masa este firme.

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Retirar de la heladera y extenderla con un rodillo, sobre una mesada espolvoreada con harina.

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Cortar tapitas redondas de 4 cm de diámetro y colocarlas sobre una placa.
Llevarlas al frío por 15 minutos.

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Cocinarlas en horno a 180º C por 15 minutos.

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Relleno

Colocar en un bol el mazapán junto con el chocolate picado.

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Calentar la crema de leche y volcarla dentro del bol.
Mezclar enérgicamente hasta homogeneizar.

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Agregar la manteca fría en cubos, homogeneizar nuevamente y llevar a la heladera hasta que tome consistencia.

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Armado

Untar la mitad de las tapas con la crema de mazapán y completar los alfajores colocando sobre éstas la otra mitad de las mismas.

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Para decorarlos fundir el chocolate y realizar dibujos en la superficie de los alfajores.

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Colocarlos dentro de latas o cajas decorativas para regalar. Mantenerlos refrigerados.

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