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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Budín de calvados y manzanas
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PRESENTACION

Budín de calvados y manzanas

budin_calvados.jpg

Ingredientes

Masa

Manteca 250 g
Azúcar 250 g
Miel 3 cdas
Ralladura de limón 2 cditas
Huevo 4
Harina 0000 300 g
Polvo para Hornear 10 g
Canela en polvo 1 cdita
Jengibre 1 cdita
Calvados o coñac 60 cc
Manzanas verdes 3
Manteca 80 g
Azúcar 150 g
Canela en rama 1

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Masa

Colocar en un bol la manteca junto con el azúcar y batir hasta que la mezcla tenga un color claro.

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Incorporar la miel y la ralladura de limón.
Mezclar.

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Integrar los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición.

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Por último, agregar los ingredientes secos tamizados, intercalándolos con el calvados.
No se debe batir por muchos minutos, ya que de hacerlo, la mezcla se tornaría gomosa, y la idea de este budín es que sea esponjosa y tierna.

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Cortar las manzanas en gajos (el grosor dependerá del molde a utilizar).
Sellarlas con la manteca y el azúcar, hasta que estén ligeramente caramelizadas.

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En la base de los moldes de budín, colocar caramelo líquido, y luego los gajos de manzanas.

budin_calvados_paso_7.jpg

Agregar la pasta de budín, y cocinar en un horno a una temperatura de 170° C por espacio de 40 minutos.
Desmoldar en tibio y enfriar bien.
Para que la superficie quede aún más brillosa, se puede pincelar con más caramelo líquido o con miel.

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