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PARA LA MASA
harina 500 g
agua 200 cm3
aceite de girasol 50 cm3
jamón crudo 40 g
romero 5 g
apio 20 g
manteca 25 g
sal 10 g
Cortar el apio en brunoise de 2 x 2 y saltear en una sartén con manteca.
Reservar.
Aparte, secar el jamón en el horno.
Luego picarlo.
Formar una corona con la harina y colocar todos los ingredientes en el centro.
SECAR EL JAMON CRUDO
Disponer las fetas de jamón crudo sobre una placa para horno cubierta con papel manteca.
Hornear durante una hora en horno bajo (140ºC).
Luego dejar secar y picar.
Mezclar de a poco, con cuidado de no romper la corona.
Formar una masa homogénea.
Dejar descansar durante 15 minutos.
Luego estirar con palote.
Cortar fajas o tiras de 11 cm de ancho aproximadamente.
Encimar las fajas y cortar bastones de 1 cm y medio de ancho aproximadamente.
Dar forma de tirabuzón a cada faja de masa y colocar sobre placa para horno enmantecada.
Hornear a 190ºC durante 15 minutos.
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