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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Beigalej dulce
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PRESENTACION

Beigalej dulce

beigalaj.jpg

harina 0000 500 g
azúcar 25 g
manteca 50 g
sal 5 g
levadura 12 g
leche 250 cm3
vainilla cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

queso blanco 100 g
ricota 250 g
azúcar 125 g
ralladura de limón 1 unidad
claras 60 g (2 unidades

PARA LA TERMINACION

azúcar impalpable cantidad necesaria

beigalaj1.jpg

MASA

Realizar una corona con la harina y la sal en un bol.
En el centro, colocar el azúcar, la levadura y la leche.

Dejar descansar durante 5 minutos.
Trabajar la masa hasta que quede sedosa y suave.

beigalaj2.jpg

Agregar la manteca y seguir trabajando hasta que se incorpore al amasado.
Deje reposar durante 10 minutos.

RELLENO

Mezclar el azúcar con la ricota, el queso blanco, las claras, la ralladura y la vainilla.
Reservar.

beigalaj3.jpg

Estirar la masa con palote, hasta darle forma de rectángulo de 20 x 30 cm y 3 mm de espesor.

Pintar con huevo batido.

Colocar el relleno en una manga y disponerlo sobre una parte de la masa.

beigalaj4.jpg

Cerrar los bordes para que no se derrame el relleno.

Comenzar a enrollar para formar el beigalej.

Terminar de enrollar la pieza trabajando con cuidado, ya ue se trata de una masa tierna.

beigalaj5.jpg

Colocar en forma de "S" sobre una placa enmantecada.
Dejar leudar por espacio de 40 minutos y luego hornear a 160ºC durante 20 minutos.

Una vez cocidos, volver a puintar con huevo batido.

Espolvorear con azúcar impalpable.

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