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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Budín semolado
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PRESENTACION

Budín semolado

budinsemolado.jpg

Leche 500 cm3
canela en rama 1/2 unidad
manteca 25 g
sémola 75 g
dulce de leche tipo seco 100 g
pasas de uva 75 g
almendras molidas 75 g
yemas 80 g (4 unidades)
claras 60 g (2 unidades)

budinsemolado1.jpg

En un recipiente apto para ser llevado a fuego, colocar la canela, la leche y la manteca.
Calentar hasta hervir.

Incorporar la sémila sin dejar de revolver.
Cocinar durante 20 minutos y dejar enfriar.

budinsemolado2.jpg

Agregar las yemas y mezclar.

Luego, las almendras molidas.

budinsemolado3.jpg

Ańadir el dulce de leche picado y las pasas.

budinsemolado5.jpg

Incorporar en forma envolvente las claras batidas a punto nieve.

budinsemolado6.jpg

Verter la preparación en un molde savarín de 16 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Cocinar a 180şC durante 40 minutos.

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