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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Tarteletas de nuez
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PRESENTACION

Tarteletas de nuez

tarteletasdenuecesbbbb.jpg

PARA LA MASA SABLE

manteca 200 g
azúcar impalpable 200 g
yemas 100 g (5 unidades)
sal 2 g
harina 400 g

PARA EL RELLENO

azúcar 125 g
manteca 65 g
crema de leche 65 g
nueces 125 g

PARA LA TERMINACION

azúcar impalpable cantidad necesaria

tarteletasdenuecesa.jpg

MASA SABLÉ

Mezclar la harina con el azúcar impalpable, la manteca cortada en dados pequeños, la sal y las yemas.

Unir todos los ingredientes y reservar en frío.

tarteletasdenuecesaa.jpg

Luego estirar la masa con palote hasta dejarla de 3 mm de espesor.

Forrar los moldes de tarteletas de 10 a 12 cm de diámetro y cocinar en horno a 180ºC durante 10 a 12 minutos.
Retirar y reservar.

tarteletasdenuecesaaa.jpg

RELLENO

Hacer un caramelo a seco, colocando el azúcar en una olla preferentemente de cobre.
Revolver con cuchara de madera.
En sumultáneo, hacer hervir la crema junto con la manteca.

tarteletasdenuecesb.jpg

Cuando el caramelo comience a tomar color, verter la manteca cocida con la crema.

Incorporar las nueces picadas.
Mezclar bien y retirar del fuego.

tarteletasdenuecesbb.jpg

ARMADO

Cuando la preparación esté tibia, rellenar las tarteletas y dejar enfriar durante 3 horas aproximadamente.

tarteletasdenuecesbbb.jpg

Antes de servir espolvorear con azúcar impalpable.

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