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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Galletitas de café y coco
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PRESENTACION

Galletitas de café y coco

galletitasdecafeycoco.jpg

PARA LA MASA

manteca 90 g
azúcar 30 g
harina 230 g
vainilla 3 g
café 5 g
yemas 40 g (2 unidades)
huevos 40 g (1 unidad)

PARA LA CUBIERTA

azúcar 100 g
nueces molidas 60 g
claras de 90 g (3 unidades)
coco 90 g

PARA LA DECORACION

chocolate cobertura cantidad necesaria

galletitasdecafeycoco1.jpg

MASA

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
Perfumar con esencia de vainilla.

Aparte, formar una corona con la harina y el café.
En el centro colocar el resto de los ingredientes, incluyendo el batido de manteca.

galletitasdecafeycoco3.jpg

Amasar hasta lograr una masa homogénea y llevar al frío hasta que esté firme.

Luego estirar la masa con palote.

galletitasdecafeycoco4.jpg

Cortar discos de 4 cm de diámetro.

Estibar en placa con lámina antiadherente.

CUBIERTA

Batir las claras con el azúcar hasta lograr un merengue.

galletitasdecafeycoco5.jpg

Agregar las nueces picadas chicas y el coco.
Mezclar.

Colocar el relleno en una manga con pico rizado y hacer rosetas sobre cada disco de masa base.

galletitasdecafeycoco6.jpg

Llevar al horno y cocinar a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Una vez fríos, decorar con hilos de chocolate.

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