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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Pan de cereales y salame
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PRESENTACION

Pan de cereales y salame

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Harina 0000 350 g
harina de centeno fino 100 g
harina de salvado 50 g
levadura 20 g
aceite de oliva 30 cm3
agua 280 cm3
sal 10 g
salame 125 g
sésamo cantidad necesaria

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Hacer una corona grande con las harinas y la sal.
Luego agregar el agua y la levadura hasta integrar.

Una vez integrado agregar el aceite.
Mezclando en el centro y evitar romper la corona para que no se salga el agua.

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Amasar hasta lograr una masa sedosa y suave.
Dejarla descansar durante 20 minutos, aproximadamente.

Estirar la masa y agregarle el salame, previamente picado bien chico.
Unir bien.

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Dejar descansar tapado con papel film 20 minutos, hasta que empiece a levar.

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ARMADO

Dividir la masa en dos partes.

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Bollarlas.

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Volver a dividir la masa.

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Estirar la masa y realizar cilindros.

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Luego realizar una trenza de 4 puntas.

Bajar la tira izquierda a la derecha y dejar en 3 puntas.

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Levantar la tira del medio y bajarla hacia el lado opuesto.

Realizar el mismo movimiento con la otra tira.

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Llevar la tira ezquierda hacia a la derecha.

Levantar la del medio y bajarla.

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Repetir hasta terminar.

Luego colocarlos en una bandeja cubierta con lámina antiadherente.

pandesalameysesamo13.jpg

Dejarlos fermentar, y antes de hornearlos pintar con huevo la parte de arriba de cada pan.

Semillarlos con sésamo.
Cocinar a 200ºC por espacio de 15 a 20 minutos.

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