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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Galletitas de agua
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PRESENTACION

Galletitas de agua

galletitasdeagua.jpg

harina 500 g
agua 220 cm3
levadura 15 g
sal 10 g
extracto de malta 10 g
azúcar 10 g
margarina 75 g

galletitasdeagua1.jpg

Sobre la mesa, realizar una corona con la harina y la sal.
En el centro colocar el resto de los ingredientes.

Comenzar a trabajar desde el centro.

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Amasar hasta lograr una masa homogénea, que no tome liga.

galletitasdeagua4.jpg

Tapar y dejar descansar por espacio de 20 minutos.

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Estirar con palote o sobadora.

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Pegar por la mitad.

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Dar medio giro y repetir todo el proceso de estirado, plegado, medio giro y vuelta a estirar, quince veces.

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Dejar descansar la masa por espacio de 10 minutos y estirar por última vez hasta dejarla de un espesor de 2 mm.

galletitasdeagua8.jpg

Luego, picar con pica o tenedor.

Cortar galletitas de 5 x 5 cm usando un cuchillo.

galletitasdeagua9.jpg

Dejarlas descansar unos minutos y colocarlas en una placa para horno cubierta con lámina antiadhetente.

Cocinar a 250ºC con mucho vapor durante 10 minutos.

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