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manteca 125 g
azúcar 100 g
claras 100 g (3 unidades)
licor de dulce de leche cantidad necesaria
dulce de leche 50 g
harina 175 g
polvo para hornear 5 g
bananas 100 g
café instantáneo 5 g
frutos rojos 20 g
yemas 70 g (3 unidades)
azúcar impalpable 25 g
Batir la manteca con el azúcar común hasta blanquear.
Aparte, batir bien sostenidas las claras, con el azúcar impalpable y reservar.
Añadir las yemas al huevo batido de la manteca y mezclar.
Incorporar el dulce de leche de una sola vez al batido de la manteca.
Agregar el licor.
Luego, agregar la harina, el café y el polvo para hornear, previamente tamizados.
Mezclar despacio.
Intercalar con el batido de claras, hasta que toda la preparación se integre.
Por último, agregar los frutos rojos y las bananas cortadas en dados.
Mezclar en forma envolvente.
Colocar la preparación en una manga sin pixo y verterla dentro de un molde de siliconas.
Hornear sobre placa a 180ºC durante 20 minutos o hasta que la preparación llegue a los 92ª C de temperatura interior.
Una vez fríos, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
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