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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Tarantela de pera y durazno
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PRESENTACION

Tarantela de pera y durazno

tarantela.jpg

PARA ACARAMELAR EL MOLDE

azúcar molida 250 g

PARA EL RELLENO

pan lacteado en rodajas finas 1 paquete chico
manteca a temperatura ambiente 100 g
peras 500 g
duraznos briscos 500 g
jugo exprimido y colado de 1 limón

PARA EL FLAN

azúcar molida 200 g
yemas 8
leche 1 litro
esencia de vainilla 1 cucharadita de postre
ralladura de la piel de 1 limón

tarantelaa.jpg

ACARAMELADO DEL MOLDE

Colocar 250 g de azúcar molido en el molde savarín.
Llevar sobre fuego mediano.

Una vez que el azúcar se derritió, apagar el fuego y comenzar a mover el molde para acaramelar todo el interior.

tarantelaaa.jpg

Continuar hasta acaramelar el molde por completo.
Reservar.

RELLENO

Retirar la corteza de las rebanadas de pan.

tarantelaaaa.jpg

Untar las rebanadas con manteca.

Pelar las peras.

Cortarlas al medio, quitar las semillas y filetear.
Inmediatamente, rociar las peras con jugo de limón para evitar que se oxiden.

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Pelar los duraznos.
Quitar los carozos.
Cortarlos en mitades y, a su vez, en finas rodajas.

Colocar una capa de rebanadas de pan, ubicando la cara enmantecada hacia arriba.

Acomodar una capa de peras y otra de duraznos.

tarantelabb.jpg

Cubrir las frutas con más rebanadas de pan.
Después, ubicar una nueva capa de peras y otra de duraznos.
Por último, disponer el pan restante, esta vez, con la cara enmantecada hacia abajo.

FLAN

Colocar el azúcar molida en un bol.
Volcar las yemas y mezclar.

Verter la leche y seguir mezclando.

tarantelabbb.jpg

Perfumar con esencia de vainilla, mezclar.

Incorporar la ralladura de limón.
Mezclar nuevamente.

Llenar el molde, en forma gradual, con la preparación anterior.

tarantelac.jpg

Mover un poquito de frutas y las rebanadas de pan para que penetre el líquido del flan.

Cubrir con papel de aluminio.

Sujetar bien el papel.

tarantelacc.jpg

Volcar agua hasta la cuarta parte de una asadera.
En el fondo ubicar unas hojas de papel absorbente para evitar que se deslice el molde.

Colocar el molde savarín sobre las hojas de papel.
Verter más agua dentro de la asadera hasta llegar a la mitad.
Luego, llevar a horno suave por 1 hora o 1 hora y 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

tarantelaccc.jpg

Desmoldar.

Tarantela finalizada.

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