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12 porciones
manteca a temperatura ambiente 400 g
azúcar molido 180 g
huevos 6
leche 100 cm3
ralladura de la piel de 1 limón
almendras picadas 50 g
harina leudante tamizada 500 g
canela (en polvo) 1 cucharada sopera
PARA LA CUBIERTA
azúcar impalpable cantidad necesaria
Colocar la manteca en un bol.
Agregar el azúcar molida.
Comenzar a mezclar a punto crema, usando la paleta o espátula mezcladora de la batidora.
Obtenido el punto y sin dejar de mezclar, añadir los huevos de a uno.
Volcar la leche.
Agregar la ralladura de limón.
Seguir con la mezcla.
Añadir las almendras picadas.
Continuar mezclando hasta integrar por completo.
Poner la harina en un bol aparte.
Adicionar la canela.
Mezclar.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla.
Trabajar con movimientos envolventes.
Pincelar el molde con manteca derretida.
Volcar la preparación dentro del molde.
Emparejar.
Luego, llevar a horno moderado por 1 hora.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar.
CUBIERTA
Tamizar azúcar impalpable sobre el budín
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