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60 unidades
masa para medialunas de grasa 2,25 kg (ver receta en esta página)
PARA EL RELLENO
dulce de membrillo 750 g
PARA PINCELAR LAS MEDIALUNAS
huevo batido 1
PARA DAR BRILLO
almíbar liviano
PARA EL ALMÍBAR
azúcar molida 200 g
agua 10 cm3
(VER RECETA EN ESTA PAGINA, MEDIALUNAS DE GRASA)
Para trabajar la masa con mayor facilidad, dividirla en 3 tiras.
Sobre la mesa enharinada, estirar cada tercio hasta llegar a 4 mm de espesor.
Luego, cortar cada tercio estirado en tiras de 10 cm de ancho.
Dividir cada tira en triángulos de 14 cm de base.
RELLENO
Cortar bastoncitos de dulce de membrillo de 5 cm de largo y 5 mm de espesor.
Colocar un bastón cerca de la base de cada triángulo.
Doblar la masa sobre el bastón de membrillo y tirar de la punta libre al mismo tiempo.
Enrollar desde la base y, al terminar, estirar los extremos.
Dejar descansar unos minutos para que la masa afloje.
Estirar las piezas nuevamente de los extremos y colocarlas sobre una placa limpia.
A continuación, darles forma curva(cerrándolas más que a las medialunas con almíbar y caramelo).
Presionar las puntas de cada medialuna y , para evitar que éstas se quemen, encimarles la pieza de adelante.
Dejar levar por 10 o 15 minutos.
Pintar las medialunas con huevo batido.
Llevar a horno caliente por, aproximadamente 15 minutos.
Tres minutos antes de completar el horneado, sacar las medialunas y otorgarles brillo con almíbar.
Completa el horneado y retirar.
Dejar entibiar y consumir.
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