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Recetas de panes y bolleria paso a paso
Chips europeos
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PRESENTACION

Chips europeos

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PARA LA MASA

harina 000 500 g
sal fina 1 cucharadita de té
azúcar molida 125 g
cebolla picada 50 g
queso rallado 50 g
manteca a temperatura ambiente 75 g
huevos 3 (ligeramente batidos)
extracto de malta 1 cucharadita de té
aceite neutro cantidad necesaria
espuma

PARA LA ESPUMA

levadura de cerveza 50 g
azúcar molida 1 cucharadita de té
leche tibia 80 cm3 cantidad necesaria de ser neceario

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ESPUMA

Colocar la levadura en un bol.
Incorporar el azúcar y la leche tibia.
Mezclar y dejar que espume.

Formar una corona con una mezcla de harina y sal.
En el centro, colocar la cebolla picada mezclada con el queso rallado, la manteca y el azúcar.
Volcar los huevos batidos.

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Añadir el extracto de malta y mezclar bien los ingredientes del centro.
Integrar la espuma a la mezcla.
Si es necesario incorporar un poco más de leche.
Luego, adicionar los ingredientes de la corona.

Trabajar hasta obtener una masa tierna y homogénea.
Formar un bollo y ubicarlo en un bol aceitado.
Cubrir con papel film y dejar que repose hasta que duplique su tamaño.

Pasar la masa levada a mesa enharinada.
Desgasificarla con suaves golpecitos.

chips3.jpg

Dividir la masa en porciones de, aprox, 25 g.
Otorgarles forma esférica y, luego, alargar hacia los extremos.

chips4.jpg

Acomodar los chips sobre una placa enmantecada.
Dejar que leven al doble del volumen, a continuación, pincelarlos con huevo batido y aplicarles orégano.

Cocinar a temperatura moderada por 15 minutos, aproximadamente.
Retirar y reservar.

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