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24 unidades
PARA LA BASE
manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar molida 100 g
huevos 2
yema 1
esencia de almendra 1 cucharadita de té
esencia de vainilla 1 cucharadita de postre
polvo para hornear 1 cucharadita de postre
harina 0000 100 g
avellanas molidas 50 g
PARA LA CUBIERTA
mermelada de frambuesa 1 kilo
gelatina sin sabor 14 g (2 sobres)
PARA DECORAR
crema chantillú cantidad necesaria
frambuesas 24
BASE DE LAS MASITAS
Colocar la manteca en un bol.
Incorporar el azúcar molida.
Mezclar.
Sin dejar de mezclar, agregar los huevos de a uno.
Añadir la yema.
Continuar con la mezcla.
Perfumar con esencia de almendras.
Seguir mezclando.
Volcar la esencia de vainilla.
Mezclar un poco más y retirar.
En un bol aparte, añadir el polvo para hornear a la harina.
Tamizar ambos ingredientes sobre la mezcla.
Agregar las avellanas molidas.
Mezclar.
Pincelar el molde rectangular con manteca derretida.
Poner una hoja de papel blanco, cortado a medida, en el fondo del molde.
Volcar la preparación dentro del molde.
Emparejar.
Llevar a horno suave de 30 a 35 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar sobre rejilla.
Desprender el papel blanco.
Dar vuelta y ubicar sobre una fuente.
CUBIERTA
Colocar la mermelada de frambuesa en una cacerola al fuego.
Agregar la gelatina sin sabor.
Mezclar.
Cocinar 1 minuto luego de haber soltado el hervor, retirar y dejar que comience a espesar.
Ubicar una tira de acetato alrededor de la base, ajustarla con cinta adhesiva.
Volcar la mermelada sobre la superficie y esperar que enfríe.
Retirar la tira de acetato.
Marcar la división de las masitas.
DECORACION
Cargar una manga con boquilla rizada y crema chantillí.
Efectuar un copo en el centro de cada masita.
Luego, colocar una frambuesa sobre cada copo de crema.
Cortar las masas,guiándose por las marcas.
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