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16 unidades
PARA LA MASA
harina 0000 tamizada 200 g
polvo para hornear 1 cucharadita de té
manteca a temperatura ambiente 150 g
azúcar molida 100 g
huevo 1
yema 1
esencia de vainilla 1 cucharadita de té
PARA EL RELLENO
azúcar molida 300 g
almendras picadas 300 g
miel 3 cucharadas soperas
crema de leche 200 cm3
cáscaras de naranja confitadas y picadas finas 150 g
PARA DECORAR
chocolate cobertura semiamargo 70 g (aprox)
MASA
Colocar la harina y el polvo para hornear sobre la mesa.
Formar una corona.
Disponer la manteca en el centro.
Incorporar el azúcar molida.
Mezclar los ingredientes del centro.
Añadir el huevo y la yema a la mezcla de centro.
Mezclar después de cada adición.
Perfumar con esencia de vainilla.
Mezclar.
Integrar la harina de la corona.
Mezclar hasta formar una masa.
Poner la masa sobre un plato enharinado.
Llevar a heladera o enfriar.
Retirar y reamasar sobre la mesa enharinada.
EStirar la masa hasta llegar a un grosor de 1 cm.
Cortarla a una medida similar al fondo del molde.
Enrollarla en el palo de amasar y extenderla sobre el molde.
Acomodarla bien.
Llevar a horno suave de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
RELLENO
Colocar el azúcar molida y las almendras picadas en una sartén.
Incorporar la miel.
Volcar la crema de leche.
Adicionar las cascaritas de naranja confitadas y picadas.
Mezclar.
Llevar sobre el fuego y seguir mezclando.
Calentar, sin dejar hervir, y retirar del fuego.
Extender en forma pareja hasta llegar a los bordes de la masa.
Dejar enfriar.
DECORACION
Rellenar un cartucho con chocolate semiamargo previamente derretido a baño María, cortar la punta y hacer filetes.
Dejar enfriar.
Realizar nuevos filetes, perpendiculares a los anteriores.
Cortar al medio y a lo largo.
Dividir cada mitad en ocho partes iguales.
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