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Ingredientes
Masa
Manteca 250 g
Azúcar 250 g
Miel 3 cdas
Ralladura de limón 2 cditas
Huevo 4
Harina 0000 300 g
Polvo para Hornear 10 g
Canela en polvo 1 cdita
Jengibre 1 cdita
Calvados o coñac 60 cc
Manzanas verdes 3
Manteca 80 g
Azúcar 150 g
Canela en rama 1
Masa
Colocar en un bol la manteca junto con el azúcar y batir hasta que la mezcla tenga un color claro.
Incorporar la miel y la ralladura de limón.
Mezclar.
Integrar los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición.
Por último, agregar los ingredientes secos tamizados, intercalándolos con el calvados.
No se debe batir por muchos minutos, ya que de hacerlo, la mezcla se tornaría gomosa, y la idea de este budín es que sea
esponjosa y tierna.
Cortar las manzanas en gajos (el grosor dependerá del molde a utilizar).
Sellarlas con la manteca y el azúcar, hasta que estén ligeramente caramelizadas.
En la base de los moldes de budín, colocar caramelo líquido, y luego los gajos de manzanas.
Agregar la pasta de budín, y cocinar en un horno a una temperatura de 170° C por espacio de 40 minutos.
Desmoldar en tibio y enfriar bien.
Para que la superficie quede aún más brillosa, se puede pincelar con más caramelo líquido o con miel.
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