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harina 0000 500 g
azúcar 25 g
manteca 50 g
sal 5 g
levadura 12 g
leche 250 cm3
vainilla cantidad necesaria
PARA EL RELLENO
queso blanco 100 g
ricota 250 g
azúcar 125 g
ralladura de limón 1 unidad
claras 60 g (2 unidades
PARA LA TERMINACION
azúcar impalpable cantidad necesaria
MASA
Realizar una corona con la harina y la sal en un bol.
En el centro, colocar el azúcar, la levadura y la leche.
Dejar descansar durante 5 minutos.
Trabajar la masa hasta que quede sedosa y suave.
Agregar la manteca y seguir trabajando hasta que se incorpore al amasado.
Deje reposar durante 10 minutos.
RELLENO
Mezclar el azúcar con la ricota, el queso blanco, las claras, la ralladura y la vainilla.
Reservar.
Estirar la masa con palote, hasta darle forma de rectángulo de 20 x 30 cm y 3 mm de espesor.
Pintar con huevo batido.
Colocar el relleno en una manga y disponerlo sobre una parte de la masa.
Cerrar los bordes para que no se derrame el relleno.
Comenzar a enrollar para formar el beigalej.
Terminar de enrollar la pieza trabajando con cuidado, ya ue se trata de una masa tierna.
Colocar en forma de "S" sobre una placa enmantecada.
Dejar leudar por espacio de 40 minutos y luego hornear a 160ºC durante 20 minutos.
Una vez cocidos, volver a puintar con huevo batido.
Espolvorear con azúcar impalpable.
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