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Leche 500 cm3
canela en rama 1/2 unidad
manteca 25 g
sémola 75 g
dulce de leche tipo seco 100 g
pasas de uva 75 g
almendras molidas 75 g
yemas 80 g (4 unidades)
claras 60 g (2 unidades)
En un recipiente apto para ser llevado a fuego, colocar la canela, la leche y la manteca.
Calentar hasta hervir.
Incorporar la sémila sin dejar de revolver.
Cocinar durante 20 minutos y dejar enfriar.
Agregar las yemas y mezclar.
Luego, las almendras molidas.
Ańadir el dulce de leche picado y las pasas.
Incorporar en forma envolvente las claras batidas a punto nieve.
Verter la preparación en un molde savarín de 16 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Cocinar a 180şC durante 40 minutos.
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