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harina 500 g
agua 220 cm3
levadura 15 g
sal 10 g
extracto de malta 10 g
azúcar 10 g
margarina 75 g
Sobre la mesa, realizar una corona con la harina y la sal.
En el centro colocar el resto de los ingredientes.
Comenzar a trabajar desde el centro.
Amasar hasta lograr una masa homogénea, que no tome liga.
Tapar y dejar descansar por espacio de 20 minutos.
Estirar con palote o sobadora.
Pegar por la mitad.
Dar medio giro y repetir todo el proceso de estirado, plegado, medio giro y vuelta a estirar, quince veces.
Dejar descansar la masa por espacio de 10 minutos y estirar por última vez hasta dejarla de un espesor de 2 mm.
Luego, picar con pica o tenedor.
Cortar galletitas de 5 x 5 cm usando un cuchillo.
Dejarlas descansar unos minutos y colocarlas en una placa para horno cubierta con lámina antiadhetente.
Cocinar a 250ºC con mucho vapor durante 10 minutos.
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